“อร่อยบอกต่อ ไม่อร่อยบอกป้า” คำพูดติดปากของคุณสมพิศ สวนสกุล หรือ ป้าพิศ ครัวลุงญา ที่เชิญชวนนักชิม และนักเดินทาง มาเช็กอิน สัมผัสรสชาติความอร่อยของร้านครัวลุงญา ต้นตำรับเมี่ยงปลากะพง
“สมุทรสาคร” จังหวัดใกล้กรุงเทพมหานคร นอกจากเหมาะกับการช้อปปิ้งอาหารทะเลที่ตลาดมหาชัย หรือเที่ยวสถานที่สำคัญๆ เช่น วัดท่าไม้,วัดโกรกกราก,ศาลพันท้ายนรสิงห์ และศาลเจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรสาคร เป็นต้น
ร้านครัวลุงญา ต้นตำรับเมี่ยงปลากะพง ร้านอาหาร ที่จังหวัดสมุทรสาคร ตั้งอยู่ใกล้กับศาลพันท้ายนรสิงห์ บรรยากาศริมแม่น้ำวังกุ้ง พร้อมชมธรรมชาติทุ่งโกงกาง และอร่อยกับอาหารทะเลสดๆ โดยเฉพาะเมี่ยงปลากะพงสูตรต้นตำรับ กรอบนุ่มกับเครื่องแน่นๆ นอกจากนี้ก็มี ผัดหมี่ลุงญา,แกงส้มปูไข่ใส่ไข่ปลาริวกิว,กุ้งแม่น้ำเผา,กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ,ปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น
หากเอ่ยถึงครัวลุงญา ก็น่าจะมีคนรู้จักไม่ใช่น้อย เพราะว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของสมุทรสาครที่เปิดมากว่า 29 ปี มีลูกค้าขาประจำ และขาจรจะแวะเวียนมาทานอาหารกันแบบแน่นร้าน ครัวลุงญามีชื่อเสียงเนื่องจากการใช้เทคนิคการทำอาหารไทยที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น การผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นและสมดุล เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด
เมื่อเอ่ยถึงการผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นและสมดุล คุณสมพิศฯ กล่าวว่า ตนเองก็มีความสุขที่ได้ทำอาหารให้หลายๆคนได้รับประทาน เนื่องด้วยตนเองนั้นเป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว ไม่มีเมนูไหนที่ยากเกินไปสำหรับตนเอง ดังนั้นทุกเมนูของครัวลุงญา ซึ่งมีมากกว่า 100 เมนู ตนเองจึงเป็นแม่ครัวใหญ่ เข้าไปลงมือด้วยตนเอง ฉะนั้นจึงอยากเชิญชวนให้ทุกท่านเมื่อผ่านจังหวัดสมุทรสาคร แวะเวียนมารับประทานอาหารที่ร้านครัวลุงญา มาลิ้มลองต้นตำรับเมี่ยงปลากะพงของจังหวัดสมุทรสาคร “อร่อยบอกต่อ ไม่อร่อยบอกป้า” ป้าพิศ ครัวลุงญา กล่าวคำขวัญประจำตัวทิ้งท้าย
ด้านคุณพุฒิพัฒน์ วิจิตรธาดารัตน์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด กล่าวว่า ตอนนี้ตลาดของ ร้านครัวลุงญา ต้นตำรับเมี่ยงปลากะพง ขณะนี้การตลาดที่เรามีทั้งออฟไลน์ และ ออนไลน์ ซึ่งจะปรับเปลี่ยนให้เข้าถึงมากขึ้น โดยเฉพาะบริการเดลิเวอรี่ เพราะย่านนี้มีหมู่บ้านมากกว่า 19 แห่ง แต่บริการดิลิเวอรี่เอกชน ผ่านแอปพลิเคชันต่างๆ ยังไม่เข้าถึงในพื้นที่ ทางร้านจึงมีไอเดียในการส่งลูกค้าด้วยบริการของทางร้านเอง ให้บริการลูกค้าในกรณีที่ไม่ได้ใช้บริการนั่งที่ร้าน เป็นต้น นอกจากนี้ระหว่างทางที่นักท่องเที่ยวเดินทางมาศาลพันท้ายนรสิงห์ ทางร้านจึงมีแนวคิดที่อยากนำป้ายเมนูอาหารต่างๆ ไปติดเพื่อเชิญชวนให้นักท่องเที่ยว หรือ ผู้อาศัยในพื้นที่มารับประทานอาหารที่ร้านครัวลุงญามากขึ้น
ทั้งนี้ตนเองมีแนวคิดอีกว่าจะนำอีเวนต์ของงานต่างๆเช่นงานกาแฟแอนด์ฟูดส์และงาน EVENT Food trucK หรือแม้นกระทั่งจัดเทศกาลเบียร์ และเครื่องดื่มพร้อมดนตรีสดมาเริ่มจัดที่ร้านโดยแยกโซนการจัดงานออกอย่างชัดเจน เเละเพิ่มการจัดงานเลื้ยงต่างๆ ทั้งในและนอกสถานที่ (งานเลี้ยงพระและจัดโต๊ะจีนที่บ้านลูกค้า) เช่น การจัดงานแต่งงาน และการจัดเลี้ยงต่างๆที่หน่วยงานภาครัฐ และภาคเอกชน ที่ต้องการจัดงาน เรามีสถานที่ และอาหารรวมทั้งบุคคลากรที่มีคุณภาพไว้รองรับลูกค้าอย่างครบถ้วน และจบที่เดียว นอกจากนี้ยังดำเนินการให้เช่าพื้นที่ เพื่อการจัดงาน Event ต่างๆโดยภายในเดือนกันยายน ศกนี้ ก็จะมีเทศกาลคนรักกาแฟที่ไม่ควรพลาดให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสายพันธุ์ต่างๆ ได้มาลิ้มลองรสชาติกันที่ร้านครัวลุงญา อีกด้วย และตนเองได้จัดทำคูปองสำหรับลูกค้าที่มารับประทานโดยตรง ด้วยความเชื่อมั่นที่ว่า ลูกค้าได้ให้ความเชื่อใจซื้อคูปองมารับประทาน ทางร้านครัวลุงญา จึงได้มีเมนูพิเศษเสิร์ฟเพิ่มเติมเป็นการตอบแทนลูกค้าที่ไว้วางใจ นอกจากนี้คูปองยังสามารถนำมาฃื้อปลากระพงทอดนำปลา 1 แถม 1 ได้อีกด้วยครับ “ท้ายสุดนี้ของการตลาดร้านครัวลุงญา ต้นตำรับเมี่ยงปลากะพง จะทำการขายหุ้นของทางร้านซึ่งจะมีการปันผลกำไรทุก 1 เดือน (ผลตอบแทนอยู่ที่ 3-5%) พร้อมกับสิทธิพิเศษเฉพาะฃื้อหุ้นจะได้รับบัตรสมนาคุณในทุกเดือนเพื่อพาครอบครัวและเพื่อนๆมาร่วมรับประทานอาหารที่ครัวลุงญาได้เดือนละ 1 ครั้งฟรีเพื่อให้ผู้ถือหุ้นหรือลูกค้าที่มาใช้บริการได้รับความมั่นใจจากทางร้านเป็นอย่างดี” คุณพุฒิพัฒน์ฯ กล่าวทิ้งท้าย
ครัวลุงญา บรรยากาศดีอาหารอร่อย เมี่ยงปลากระพงต้นตำรับ ลูกค้าให้คะแนน 10/10 ครัวลุงญา เปิดให้บริการมานานกว่า 29 ปี เป็นร้านต้นตำรับของเมี่ยงปลากระพง อยู่เคียงคู่กับตำบลพันท้ายนรสิงห์มาหลายปี ที่ไม่ว่าจะถามใครก็ต้องแนะนำให้มารับประทานอาหารที่นี่ เรียกได้ว่าเป็นตำนานร้านอาหารของตำบลพันท้ายนรสิงห์เลยก็ว่าได้ ลักษณะร้านครัวลุงญาเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่กลางน้ำกร่อย บรรยากาศดี ร่มรื่น ร้านอาหารโอเพ่นแอร์ ลมเย็นๆ จากธรรมชาติ ล้อมรอบด้วยบ่อกุ้ง บ่อปลา ไม่ไกลจาก กรุงเทพฯ และตัวเมืองมหาชัยมากนัก อยู่ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวของจังหวัดสมุทรสาคร คือ ศาลพันท้ายนรสิงห์ มีที่จอดรถกว้างขวางรองรับลูกค้าได้ถึง 1,000 ท่าน ให้บริการอาหารทะเลสไตล์พื้นบ้าน ทุกเมนูอาหารเน้นความสดใหม่ของอาหารทะเลไซซ์ใหญ่จากแม่กลอง ที่สั่งสดๆ ใหม่ๆ ทุกวัน ให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง ทางร้านครัวลุงญารับจัดเลี้ยงในสถานที่ และยังมีการจัดส่งอาหารในพื้นที่อีกด้วย
สำหรับเวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-22.00 น. ที่อยู่ : ตำบลพันท้ายนรสิงห์ อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสาคร เบอร์โทรศัพท์ : 08-6313-5613
FB : ครัวลุงญา ต้นตำรับเมี่ยงปลากระพง
สุรเชษฐ ศิลานนท์ รายงาน